1．增强食饮：绿豆味甘，性凉。所含蛋白质、脂均有兴奋神经、增进食欲的功能 ，为机体许多重要脏器营养所必要。
　　2．降血脂：绿豆中的多糖成分能增强血去脂蛋白酶的动力，使脂蛋白水解，达到降血脂功效，从而可以防冠心病、心绞痛。
　　3．降胆固醇：绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促使动物体内胆固醇在肝脏解成胆酸， 加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。
　　4．防皮肤症：据临床实验报道，绿豆的有用成分具有防皮肤症作用，可治反应病。
　　5．去菌：抗毒绿豆对葡萄球菌以及某些毒有抑制作用，能去热去毒。
　　6．保护肾脏：绿豆含丰富胰蛋白酶抑制的剂，可以保护肝脏，减少蛋白解，减少氮质血症，从而保护肾脏。