绿豆的营养价值是什么，和燕塞食品一起看一看吧。
　　1、绿豆中所含蛋白质有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必要。
　　2、绿豆中的多糖成分能增强脂蛋白酶的动力，使脂蛋白中三酯水解达到降血脂的效果，从而可以防冠心病、心绞痛。
　　3、绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促使动物体内胆固醇在肝脏中消解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收。
　　4、绿豆中含有的蛋白质百分之22~百分之26，是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的5.2倍，在绿豆蛋白质中，人体所必要的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。因此，将绿豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互补。
　　5、绿豆中含有淀粉百分之50左右，仅次于禾谷类，其中直链淀粉占百分之29，支链淀粉占百分之71。绿豆中纤维素含量较高，一般在百分之3~百分之4，而禾谷类只有百分之1~百分之2。