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燕塞食品

牛奶和豆奶 营养和功效有何不同

发布时间: 2017-11-07 信息来源: 燕塞食品
  作为早餐饮品,牛奶和豆奶这两种饮品是很多人的选择,但是它们的营养价值和功效相同吗?如何选择呢?
  牛奶
  营养价值
  每100克牛奶中,含有脂肪3.1克、蛋白质2.9克、乳糖4.5克、矿物质0.7克、生理水88克。这些营养在我们的生命中都占有重要位置。
  1.脂肪:牛奶中的脂肪营养价值非常高,其中的脂肪球颗粒很小,极易消化。此外,乳脂肪中还含有人体的脂肪酸和磷脂,是营养价值很高的脂肪。
  2.氨基酸:牛奶含有人体成长发育的一切氨基酸和别的氨基酸,而氨基酸是可合成蛋白质,蛋白质是人体需要营养物质。牛奶中的蛋白质属于全蛋白,牛奶中蛋白质的消化率可达100。
  3.乳糖:牛奶中的碳水化合物是乳糖,它的营养功能是提供和提高金属离子如钙、镁、铁、锌等的吸收,对于婴儿智力发育非常重要。
  4.矿物质:牛奶中的矿物质种类非常丰富,除了我们所熟知的钙以外,磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。难得的是,牛奶是人体钙的佳来源,而且钙磷比例非常适当,利于钙的吸收。
  5.维生素:牛奶含所有已知的维生素种类,尤其是维生素A和维生素B2含量较高,能弥补我们在膳食中的缺乏。
  功效
  1.:人吃过牛奶后会感到有一种镇定感,故晚间临睡前喝一杯牛奶后会起到促眠作用。
  2.疗养胃及十二指肠溃疡:牛奶还有抗胃癌功能。
  3.减少癌变:在致癌物质中有85是变异原性机制,所以,常喝牛奶或酸奶有作用。
  4.提高智力:牛奶中的乳糖被消时生成1分子葡萄糖和1分子半乳糖。半乳糖是构成脑和神经组织的一种成分。所以,牛奶能提高智力发育。
  5.:据新研究成果,牛奶中有一种生物物质,即SOD。这种物质能机体内部一种叫做“自由基”的有害物质,增强机体功能,提高,故能延年益寿。此外,牛奶还具有养颜护肤和美容功能。
  豆奶
  营养价值
  1.植物蛋白:豆奶中的大豆蛋白是的植物蛋白,能提供人体无法自己合成、需要从饮食中吸收的9种氨基酸。大豆蛋白还能提高脂肪的燃烧率,促使过剩的胆固醇排泄出去,使血液中胆固醇含量保持在低水平,从而柔软血管,稳定血压,防止肥胖。
  2.皂角苷:它有强大的作用,能抑制色斑的生成,还能提高脂肪代谢,防止脂肪聚集。
  3.亚油酸、亚麻酸:豆奶中的亚油酸能降低血液中的胆固醇和中性脂肪的含量,亚麻酸则有提高学习能力,抗,让血液更清洁的作用。
  4.低聚糖:它能直接到达肠内,提高肠内乳酸菌等的繁殖,提高肠的代谢,防止便秘,还能帮助预防食物中毒和大肠癌。
  5.大豆卵磷脂:卵磷脂对细胞的正常活动非常重要,它能提高,防止细胞老化,让身体保持年轻,还防止色斑和暗沉。
  功效
  1.预防骨质疏松:在骨骼中,钙以无机盐形式存在,它是人体骨骼的构成要素。如果人体缺钙的话则会导致骨质疏松。多喝豆奶的话,豆奶中的维生素D能够与体内的钙进行结合,从而地预防骨质疏松。
  2.预防便秘:豆奶中还含有大量的膳食纤维,它可以帮助肠胃进行蠕动,从而将体内停留的食物残渣快速地排出体外。而且豆奶还可以为肠道提供营养,能够地便秘、痔以及肠癌等。
  3.预防心脑血管:之所以会患上心脑血管,很多时候都与饮食中过高的脂肪分不开的。而豆奶中几乎不含脂肪,而且胆固醇也很低,再加上豆奶中的不饱和脂肪酸能够消耗脂肪,所以多喝豆奶可以起到预防心脑血管的作用。
  4.提高人体力:提高人体能力也是喝豆奶的好处之一。这是因为豆奶中富含赖氨酸、糖类物质、多种微量元素、维生素以及不饱和脂肪酸,所以豆奶的营养是非常和平衡的。它可以帮助提升人体的能力。
  豆奶与牛奶哪个营养价值高?
  豆奶与牛奶相比较,蛋白质的含量相近,但维生素B2只有牛奶的1/3,豆奶中的尼克酸、维生素A、维生素C的含量则为零,铁含量虽然较高,但不易被人体所吸收,钙的含量也只有牛奶一半。
  1千卡热量的牛奶中,有183毫克的胆固醇,豆奶则不含胆固醇,饱和脂肪酸也较低。也就是说喝豆奶要比喝牛奶更有利于预防心脑血管。但是,如果完全用豆奶代替牛奶,老年人所需要的钙、维生素A、维生素D、维生素B、维生素C以及尼克酸等营养素就会减少。相对而言,老年人还是应该常喝牛奶。
  但是,牛奶也有一个缺点,就是含有大量的乳糖。患有慢性消化道溃疡、慢性肠炎或胃肠功能紊乱的中老年人,对乳糖的耐受性较差,常喝牛奶容易引起腹泻,所以他们就不宜多喝牛奶,而应常喝豆奶。
  适合自己的才是更好
  有些人喝完牛奶或乳制品后,有放屁、胃气胀、腹绞痛和拉肚子等现象,这就是典型的乳糖不耐受现象,在选择乳品的品种时就需要特别小心了。来自植物的豆奶则完全不含乳糖,即使空腹喝也不会出现任何肚胀肚泻问题;也可以选择低乳糖和去除乳糖的牛奶和羊奶。
  出于不同的营养需求,一般小孩和大人喝全脂纯奶较好,除补钙外还可补充蛋白质;但老年人因血脂较高则选用低脂牛奶或者豆奶较好。
  温馨提醒:不同的人,因体质的差异,适应的食物不同而选择的不同。那些膳食纤维摄入不足的人、容易便秘的人、容易生痘的人、高血脂的人和更年期后女性,可能更适合饮用豆浆。而那些体质瘦弱的人,消化不好容易腹胀腹泻的人,眼睛干涩缺乏维生素A的人,很可能豆浆不如酸奶有帮助。

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